冷庫(kù)工作原理：采用人工制冷的方式，對(duì)易腐蝕食品進(jìn)行冷加工及低溫貯存的建筑物。主要作用是為貨物提供一個(gè)低溫的儲(chǔ)藏環(huán)境，以達(dá)到食品保鮮及盡可能的延長(zhǎng)易腐食品貯存時(shí)間的目的。
冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)：冷庫(kù)主要是由保溫系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)這兩大類(lèi)組成。
一、保溫系統(tǒng)
通常會(huì)采用聚氨酯夾芯雙面彩鋼保溫板，或者直接在墻面上做噴涂保溫。除了需要確保庫(kù)內(nèi)的溫度要求外，還應(yīng)考慮其濕度等因素。
二、制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)包括4個(gè)主要部分：壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥(節(jié)流閥)、蒸發(fā)器。整個(gè)制冷系統(tǒng)由循環(huán)管路連接，構(gòu)成一個(gè)密閉的回路。
1、壓縮機(jī)：主要起著壓縮和輸送制冷劑氣體的作用，即把蒸發(fā)器內(nèi)產(chǎn)生的低壓低溫氣體吸回，再次壓縮成為高溫高壓氣體并送入冷凝器中。
2、膨脹閥：安裝在儲(chǔ)液器和蒸發(fā)器之間，是系統(tǒng)內(nèi)高壓區(qū)和低壓區(qū)的一個(gè)分界點(diǎn)，其作用是將高壓液體節(jié)流膨脹，變?yōu)榈蛪阂后w，它也是調(diào)節(jié)和控制制冷劑流量的關(guān)卡。
3、冷凝器：用來(lái)對(duì)壓縮機(jī)壓入的高溫高壓氣體講行冷卻和冷凝，并在一定的壓力和溫度下把高溫高壓的氣體液化成為常溫高壓液體。
4、蒸發(fā)器：主要作用為節(jié)流膨脹后的低壓制冷劑，從庫(kù)房吸收熱量并蒸發(fā)為氣體，使庫(kù)溫降低，以達(dá)到制冷的目的。
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